だし 麺・未蕾（愛知県蒲郡市／ラーメン）
営業時間
月・火 11:00 – 14:00
木〜日 11:00 – 14:00／17:00 – 21:00
水曜定休・16席
並び方・食券の買い方
記帳台に名前を書いて呼ばれたら直接注文、あと会計
煮干しの出汁と麺が最高
愛知県内では珍しい煮干し系のスープ。神奈川にあった麺匠八雲出身というのをどこかで見たが定かではない。蒲郡駅から住宅街方面に歩いて行くと、店舗とは思えない素朴な建物がある。店名の『だし・麺 味蕾』という名前もセンスを感じる。だしそばは醤油と塩の2種、和え玉もある。
記帳して待っていると開店前に名前を呼ばれ、注文を聞いてきた。店内はアンティークショップっぽい雰囲気でカウンター、テーブル席、小上がり席がある。子連れの場合のみ電話予約できるらしい。
煮干しのえぐみがきいたスープと細めのストレート麺はパツパツと固めで喉越しがとてもよく、歯応えも感じる。個人的に煮干し系が好きなので、まさに好みのラーメン。最後に和え玉をいただき、そのままで食べて、スープにも半分入れて味を楽しみました。
和え玉はそのままでも、残ったスープに入れても美味しい
メニュー
だしそば（しょうゆ・しお）1,000円
和え玉 370円
アクセス
JR東海道本線 蒲郡駅北口から徒歩5分