normanjp 魚沼といえばコシヒカリ
海外でもコシヒカリブランド、魚沼ブランドは健在で、代名詞と知っても過言ではありません。
魚沼産コシヒカリとは、魚沼地域（魚沼市・南魚沼市・十日町市・小千谷市・長岡市（旧川口町）・湯沢町・津南町）で収穫されたコシヒカリのことを言います。
なぜ美味しいのか
魚沼産コシヒカリは、甘みともっちりした粘りっ気の食感。噛めば噛むほど口の中で優しい甘みが広がります。また冷めても美味しいのが特徴で、お米に含まれるアミロペクチンのおかげだそうです。他の地域のお米とこのアミロペクチンが多く含まれているのが魚沼産コシヒカリです。
その背景には、気候が要因の一つ。
夏は30℃を超えるような高温。夜間は気温が下がる。稲は日中の太陽の光でデンプンを蓄える。夜も高温だとデンプンを消費してしまいますが、気温が下がることで蓄えたままになるといいます。豊富なデンブンのおかげで美味しい米になります。
最高峰のコシヒカリ
魚沼産といえば広範囲のエリアでの産地ですが、中でも最高級のコシヒカリは、南魚沼市の塩沢地区で収穫されるコシヒカリです。
