ラーメン人名録
山岸一雄（大勝軒）
1934年（昭和9年）4月28日に長野県生まれ、 2015年（平成27年）4月1日逝去。
東京都豊島区東池袋にあった「東池袋大勝軒」の創業者。まかないで食べていた「つけ麺の前身」から、お客さんに頼まれてメニュー化したのがはじまり。
佐野実（支那そばや）
1951年4月4日、横浜市戸塚区出身。 2014年4月11日逝去。「支那そばや」創業者。「ラーメンの鬼」の異名をもつ。テレビでも活躍をし、新横浜ラーメン博物館への出店もしている。
河原成美（一風堂）
1952年福岡出身。「博多一風堂」の創業者。力の源カンパニー代表。博多ラーメンを全国区に押し上げ、海外進出にも成功を収めた。
白根誠（蒙古タンメン中本）
1960年3月31日埼玉県熊谷市出身。板橋にあった「中国料理 中本」の味に惚れ込こみ、閉店になった時に常連客だった白根氏が修行して営業再開させた。
大崎裕史（ラーメンデータベース）
1959年福島県生まれ、1995年にラーメンデータベースの前進「東京のラーメン屋さん」のサイトを立ち上げ、翌年に「ラーメンバンク」として全国展開。2005年に法人化に伴い社長就任。TRY東京ラーメン大賞の審査委員も務める。
石神秀幸（評論家）
1972年生まれ、1995年に出場したテレビ東京「TVチャンピオン・ラーメン王選手権」で第3〜第4回の連続優勝を果たし、ラーメン評論家として活動を始める。「和歌山ラーメン」「スープOFF」「インスパイア系」「鶏白湯ラーメン」などのブームを生み出す。
